La Asociación de Enfermos Celíacos y Sensibles al gluten de la provincia de Santa Cruz de Tenerife - ACET, es una Organización No Gubernamental, (ONG), sin ánimo de lucro, fundada en Santa Cruz de Tenerife con el principal objetivo de defender los intereses de los enfermos celíacos que residen, o están de paso, en las islas de El Hierro, La Gomera, La Palma y Tenerife.